Pa pỉnh tộp

Bách khoa toàn thư cởi Wikipedia

Ẩm thực
Một phần của loạt bài xích về

Kỹ thuật sẵn sàng và nấu
Dụng cụ nấu • Kỹ thuật nấu • Đo lường
Thành phần và khuôn mẫu thức ăn
Gia vị • Rau thơm • Xốt • Xúp • Nguyên liệu • Các công thức nấu • Món khai vị • Món chính • Món tráng miệng
Ẩm thực quốc gia
Việt Nam • Trung Quốc • Pháp • Ý Các nước không giống...
Xem thêm
Các đầu nhà bếp nổi tiếng • Bếp • Món ăn • Sách nấu nướng ăn
x t s

Pa pỉnh tộp hoặc Pla pỉng tộp (tiếng Thái: ปลาปิ้งต๊บ, giờ Việt: cá suối nướng lật úp) là đồ ăn truyền thống của dân tộc bản địa Thái vùng Tây Bắc và người Thái Đen ở Loei, Thái Lan. Đây là đồ ăn quý, vô cùng được trân trọng. Người Thái đem câu: ไก่สาวไม่ได้ทำหน้าที่เป็นปลาปลาปิ้งต๊บ (có tức thị "Gà tơ tần mang về ko vì thế pa pỉnh tộp rước cho"). Pa pỉnh tộp kể từ lâu tiếp tục có tiếng là đồ ăn đặc thù của nhà hàng ăn uống dân tộc bản địa Thái, được nổi tiếng.

Nguyên liệu đó là cá suối như chú cá chép, trôi, trắm ^[1] thiệt tươi tắn. Bắt cá về làm sạch sẽ vảy rồi phẫu thuật cá đằng dọc sinh sống sống lưng chứ không bụng nhằm loài cá quyến rũ dễ dàng tất tả úp lại rộng lớn và phần phụ gia nhồi nhập bụng con cá xúc tiếp với kêu ca hồng tiếp tục toả mùi hương thâm nhập nhập thịt cá.^[2]^[3] Gia vị ướp thẳng nhập vào bản thân cá bao gồm gừng, sả, rau xanh thơm tho và nhất là vướng khén và lộc măng của cây tụt xuống nhân. Cạnh ngoài xoa một tờ bột riềng và thính gạo. Pa pỉnh tộp nướng bên trên lửa kêu ca. Khi nướng cần người sử dụng thanh tre cặp lại nhằm vị cá thêm thắt mặn mà Khi những loại phụ gia ngấm sâu sắc vào cụ thể từng thớ thịt và lan mùi thơm ^[4]. Thịt cá nướng đoạn thì bên phía trong thơm tho, ngọt, thô dĩ nhiên.^[1]

Đầu nhà bếp có tiếng người Mỹ Robert Danhi tiếp tục nói đến pa pỉnh tộp nhập lịch trình nhà hàng ăn uống "Khám đập phá Việt Nam".^[4]

Xem thêm: đề tài tự do

Đài Truyền hình vương quốc Thái Lan cũng reviews về số cá pa pỉnh tộp và phát triển thành đồ ăn dân tộc bản địa tốt nhất xứ Chùa vàng ^[5].

Tại vùng Tây Song Bản Nạp ở Trung Quốc, người Lự đem số cá nướng tương tự động là Thái tộc mùi hương mao thảo khảo ngư (tiếng Trung: 傣族香茅烤鱼; bính âm: Dǎizú xiāng máo kǎo yú).

Xem thêm: mặt con hổ